¿Qué opciones adecuadas hay para sustituir el aceite (sustitutos de materias grasas)? : Hestan Cue Culinary Support
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¿Qué opciones adecuadas hay para sustituir el aceite (sustitutos de materias grasas)?

La mayoría de recetas de la aplicación Hestan Cue utilizan las siguientes materias grasas: aceite de oliva o mantequilla. Estas son materias grasas bastante habituales que pueden encontrarse en las cocinas o adquirirse con facilidad. No obstante, puede haber razones por las que alguien decida sustituir una materia grasa: restricciones alimentarias, cuestiones de salud o incluso por preferencia personal. Independientemente del motivo, la mayoría de recetas no presentarán incidencias en Cue si la materia grasa sustituta tiene el punto de humo apropiado para la receta en la que se vaya a usar. Las diferentes materias grasas también pueden aportar un sabor único a un plato, lo que puede influir en su decisión final.


A continuación se presentan alternativas de aceite / grasa e incluye sus puntos de humo:


Aceite de aguacate: punto de humeo es 271ºC

Aceite de cártamo: punto de humeo es 260ºC

Ghee / mantequilla clarificada: punto de humeo es 252ºC

Aceite de semilla de uva: punto de humeo es 249ºC

Aceite de maíz: punto de humeo es 232ºC

Aceite de vegetal: punto de humeo es 232ºC

Aceite de cacahuete: punto de humeo es 232ºC

Aceite de girasol: punto de humeo es 232ºC

Aceite de palma: punto de humeo es 232ºC

Aceite de sésamo: punto de humeo es 210ºC

Sebo (grasa de res): punto de humeo es 205ºC

Aceite de canola: punto de humeo es 205ºC

Schmaltz (grasa de pollo): punto de humeo es 190ºC

Grasa de pato: punto de humeo es 190ºC

Manteca de cerdo: punto de humeo es 188ºC

Aceite de coco: punto de humeo es 177ºC

Mantequilla: punto de humeo es 177ºC

Aceite de oliva: punto de humeo es 166ºC




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