La mayoría de recetas de la aplicación Hestan Cue utilizan las siguientes materias grasas: aceite de oliva o mantequilla. Estas son materias grasas bastante habituales que pueden encontrarse en las cocinas o adquirirse con facilidad. No obstante, puede haber razones por las que alguien decida sustituir una materia grasa: restricciones alimentarias, cuestiones de salud o incluso por preferencia personal. Independientemente del motivo, la mayoría de recetas no presentarán incidencias en Cue si la materia grasa sustituta tiene el punto de humo apropiado para la receta en la que se vaya a usar. Las diferentes materias grasas también pueden aportar un sabor único a un plato, lo que puede influir en su decisión final.
A continuación se presentan alternativas de aceite / grasa e incluye sus puntos de humo:
Aceite de aguacate: punto de humeo es 271ºC
Aceite de cártamo: punto de humeo es 260ºC
Ghee / mantequilla clarificada: punto de humeo es 252ºC
Aceite de semilla de uva: punto de humeo es 249ºC
Aceite de maíz: punto de humeo es 232ºC
Aceite de vegetal: punto de humeo es 232ºC
Aceite de cacahuete: punto de humeo es 232ºC
Aceite de girasol: punto de humeo es 232ºC
Aceite de palma: punto de humeo es 232ºC
Aceite de sésamo: punto de humeo es 210ºC
Sebo (grasa de res): punto de humeo es 205ºC
Aceite de canola: punto de humeo es 205ºC
Schmaltz (grasa de pollo): punto de humeo es 190ºC
Grasa de pato: punto de humeo es 190ºC
Manteca de cerdo: punto de humeo es 188ºC
Aceite de coco: punto de humeo es 177ºC
Mantequilla: punto de humeo es 177ºC
Aceite de oliva: punto de humeo es 166ºC